三笠高校生レストランから配信中。
配信終了後は、編集したものをYouTubeに投稿いたしますので
配信中は時間を戻したりせずにリアルタイムでお楽しみください。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
■鰯のひつまぶし
白米 1合
鰯 2尾
油 少々
砂糖 20g
醤油 20g
だし 300g
青じそ 2枚
青ネギ 5g
茗荷 1本
生姜 10g
山椒
1、 米を炊く
2、 鰯を3枚におろす
3、 青じそ、茗荷を千切りにする
4、 青ネギを小口に切る
5、 フライパンに油を入れて、弱火で火にかける
6、 鰯を皮目から焼き、砂糖と醤油を加える
7、 だしをとる
8、 盛り付ける
■わらびのわらび餅
わらび 2本
わらび粉 20g
水 100g
塩 少々
だし 150g
塩 少々
醤油 少々
1、 わらび粉と水を合わせて溶かす
2、 塩を加えて鍋で弱火にかける
3、 とろみがついてくるまで焦げないように混ぜる
4、 とろみがついてきたらわらびを加えてよく混ぜる
5、 透明度が出てきたら、氷水に落とし入れる
6、 冷たいだしに塩と醤油を入れる。
7、 盛り付ける
■小松菜と油揚げの煮びたし
小松菜 2束
油揚げ 1個
油 少々
醤油 20g
酒 50g
砂糖 10g
胡麻 少々
出汁 100㏄
1、 小松菜を4ｃm幅に切る
2、 油揚げを千切りにする
3、 油を敷いた鍋で炒める
4、 だしを加える。
4、 調味料をすべて加え、火を通す
5、 盛り付ける
